Dolcetto is de dagelijkse wijn van de lokale bevolking van de Langhe-heuvels. Het is een fruitige wijn met een droge, langdurige afdronk. Deze wijn is zacht, maar heeft een vrij uitgesproken karakter, typisch voor de druiven waaruit hij is gemaakt. Hij is soepel en evenwichtig en heeft ook een vleugje complexe kruidigheid. Wijn-spijscombinatie: het is een zeer veelzijdige wijn die uitstekend past bij voorgerechten zoals salami en rauwe ham, bij soepen en pasta, licht rood vlees en sommige vette vissoorten zoals paling en zalm. De lokale bevolking kent deze wijn als een wijn die in de zomermaanden licht gekoeld kan worden gedronken en goed past bij veel koude voorgerechten.
