🍇 Druivensoort: 100% Pinot Noir.
🍇 Kleur: Rood
🍇 Land: Frankrijk
🍇 Streek: Bourgogne
🍇 Gebied: Côte d'Or
🍇 Appellatie: Clos des Lambrays AC
🍇 Inhoud: 0,75 l
🍇 Alcohol: 14
🍇 Sluiting: KURK
🍇 Domein: Taupenot Merme
🍇 Domeinbeschrijving: Domaine Taupenot-Merme is gelegen in het hart van de prestigieuze Bourgogne en vindt zijn oorsprong in het dorp Morey-Saint-Denis. Hoewel het domein in 1963 officieel werd opgericht na het huwelijk van Jean Taupenot en Denise Merme, gaat de familiegeschiedenis in de wijnbouw terug tot de 18e eeuw. Vandaag de dag wordt het domein beheerd door de zevende generatie, Virginie en Romain, en omvat het 19 hectare aan wijngaarden met appellaties in Pinot Noir en Chardonnay. De wijnen onderscheiden zich door hun finesse en complexiteit, dankzij een combinatie van terroirgericht werken en minimale interventie in de kelder.
🍇 Ligging: Deze Grand Cru wordt geproduceerd op een hoogte van 300 meter, in het centrale gedeelte van de Côte de Nuits, in Morey Saint Denis.
🍇 Vinificatie: De druiven worden handmatig geoogst. Na een koude pre-fermentatie maceratie van 8 tot 10 dagen bij 10°C, volgt een fermentatiemaceratie van 7 tot 9 dagen met dagelijks handmatige pigeages en gecontroleerde remontages. De wijn wordt daarna pneumatisch geperst bij lage druk om de tannines te extraheren. De rijping vindt plaats in eiken vaten, met 40 tot 50% nieuwe vaten. De rijpingsduur varieert van 15 tot 18 maanden.
🍇 Proefnotitie: De aroma's zijn complex, met rode fruittonen die verrijkt zijn met specerij- en dierlijke nuances. De smaak is verfijnd en elegant, met een complexe textuur die zijn terroir op een edele manier uitdrukt. Een mooie afdronk met tonen van warme aarde.
